Бабусині сирні кульки мали одну ваду: їх готували раз на рік. А тим часом сирне тісто — це лише три інгредієнти: кисломолочний сир, манка і яйце, а кульки з нього будуть у тебе на тарілці за пів години. Кисломолочний сир — наш найуживаніший молочний продукт узагалі, у студії ми готуємо з нього понад п’ятдесят рецептів, від солодкої класики до солоних вечер. Ось ті, які з меню ніколи не зникають.
Сирні кульки як обід, а не десерт
Сливові кульки із сирного тіста в нас — не ласощі після їжі, а повноцінний обід: порція має 691 ккал і 51 г Б, чого класичні дріжджові кнедлі зі сливами ніколи не досягнуть. Своїми макросами вони завдячують сиру в тісті й сирно-йогуртовому крему зверху. У нашому огляді білка в харчуванні вони серед страв із найвищим вмістом білка взагалі; повний рецепт із покроковим приготуванням чекає на тебе в студії.
Порада з рецепта в студії, яка врятує першу спробу: Першу кульку завжди звари на пробу. Якщо у воді вона розлазиться, додай у тісто ще трохи манки. А якщо більше любиш сирні пальчики, з того самого тіста є й Макові пальчики з полуничним соусом (30 хвилин).
Солодкий кисломолочний сир із макросами зі справжніх меню
| Рецепт | ккал | Білки | Час |
|---|---|---|---|
| Сирні кульочки з протеїном і кокосом | 469 | 33 г Б | 20 хв |
| Млинець на деку з духовки з чорничним сиром | 540 | 36 г Б | 25 хв |
| Крамбл із лісовими ягодами та розсипчастим сиром | 499 | 40 г Б | 40 хв |
| Ванільні протеїнові млинці з чорницями та скиром | 675 | 43 г Б | 20 хв |
| Протеїновий шоколадно-рисовий пудинг із сиром і малиною | 412 | 30 г Б | 30 хв |
| Сирно-шоколадний брауні в склянці | 392 | 35 г Б | 7 хв |
Кульочки з протеїном і кокосом не потребують випікання й готові за 20 хвилин. Порада з рецепта: Перед формуванням змочи руки холодною водою. Маса не липнутиме, а кульочки матимуть гарну гладеньку поверхню.
Четвер, який спланує тобі наступний тиждень
У четвер надішлемо тобі приклад меню на наступний тиждень, один рецепт під лупою та підказку, які продукти саме зараз зі знижкою.
Солоний кисломолочний сир: вечері, яких ніхто не чекає
Кисломолочний сир — це не лише солодка кухня. Сирні бейгли без розстоювання (25 хвилин) — це випічка з двох основних інгредієнтів, Сирно-бринзова намазка з редискою та цибулею-шніт (5 хвилин) розв’яже питання вечері швидше, ніж встигне нагрітися духовка, а Картопляно-сирні кульки з м’ясною начинкою та тушкованою капустою (40 хвилин) — чесна класика, якій бабуся схвально кивнула б.
Кисломолочний сир у нас з’являється і в сніданках, від каш до нічної вівсянки. Більше ідей на ранок знайдеш у здорових сніданках, а швидкі сирні боули на пообідній час — у перекусах до школи та на роботу.
Часті запитання
Який сир узяти для сирних кульок?
Класичний розсипчастий, добре відціджений. М’який сир у пластиковій упаковці має більше води, тісто вимагало б забагато манки, і кульки вийшли б жорсткими.
Чому сирні кульки розвалюються?
У тісті забагато вологи. Допомагають відціджений сир, достатньо манки і пробна кулька: звари одну, і якщо вона розлазиться, домішай манки. Також дай манці трохи набухнути в тісті.
Сирні кульки — це фіт-страва?
Наші — так. Кисломолочний сир — білкова основа, тож порція сливових кульок має 51 г Б і насичує як повноцінний обід. Вирішує співвідношення сиру до борошна й цукру, а не саме слово «кульки».
Чи можна приготувати сирне тісто заздалегідь?
Так, загорнуте в плівку, воно простоїть у холодильнику до наступного дня. Кульки формуй і вари лише перед подачею: зварені вони м’якнуть і втрачають форму.
Нехай після тижня в тебе залишаться і час, і апетит
Меню, рецепти і список покупок отримаєш готовими. Тобі залишиться тільки готувати.
Спробувати Evenyn 3 дні безкоштовно
