A hokkaido tökleves az első jel, hogy vége a nyárnak. És a legtöbb recept ugyanúgy főzi: tök, tejszín, még egy kis tejszín. Pedig a hokkaido húsa annyira krémes, hogy sűrű, bársonyos levest egyedül is ad. Az étrendjeinkben a tök a levestől a rizottón át a sült túróig mindenhol felbukkan, íme a legjobbak áttekintése, időkkel együtt.
Hogyan főzz hokkaido töklevest egy liter tejszín nélkül
A legfontosabb dolog, amit a hokkaidóról senki sem mond el: nem kell meghámozni. A héja főzéskor és sütéskor is teljesen megpuhul, és nyomtalanul beleturmixolódik. Épp ezért a hokkaido a leggyorsabb választás a tökök közül levesnek.
A krémes állagot kétféleképpen éred el. Az első a klasszikus: a tököt hagymával és alaplével megpárolod, majd leturmixolod. A második, karakteresebb: a darabokat előbb megsütöd, az íz koncentrálódik, és a leves tejszín nélkül is édesebb és teltebb lesz. Ha mégis krémet szeretnél, a kókusztej jobban működik a tejszínnél, és ízben is jól illik a tökhöz.
A stúdióban két levesváltozat van: Hokkaido-, cukkini- és répakrémleves (35 perc) és Narancsos tökkrémleves (45 perc), ahol a citrus pontosan azt teszi, amire a tejszín képtelen: felragyogtatja a levest.
Tökfőzelék, ami főételként is jóllakat
A leves jó, de egymagában nem tart ki vacsoráig. Az őszi kedvencünk ezért a Könnyű tökfőzelék marhahúsgolyókkal: krémes, sűrű, rendes adag fehérjével, adagonként 561 kcal és 35 g fehérje, 50 perc alatt kész. A tagjaink augusztus végén hétfői ebédként kapták az étrendjükben.
Tipp egyenesen a receptből, dőlt betűvel, ahogy a stúdióban is van: Ha a főzelék a kókusztej hozzáadása után túl híg, főzd még néhány percig fedő nélkül. Ha viszont túlságosan besűrűsödik, hígítsd egy kevés forró vízzel.
Egy csütörtök, ami megtervezi a jövő hetedet
Csütörtökön elküldünk egy ízelítőt a jövő heti étrendből, egy receptet nagyító alatt, és egy tippet, hogy mely élelmiszerek vannak éppen akcióban.
Sütőtökös rizottó és más főételek
A rizottó a leves után a második legkeresettebb tökös étel, és nem véletlenül. A tök krémmé fő benne, így a rizottó kevesebb sajttal is selymes. A stúdióban megtalálod a Sütőtökös rizottót pecorinóval (35 perc), a grillezett húsos változatot (40 perc) és a vegán, tofus verziót is (40 perc).
Ha a tökből többet szeretnél, mint egy köretet a kanál mellé, ezek is működnek: Sütőtökös gnocchi brindzával (szlovák juhtúróval) és pirított füstölt sonkával (55 perc), Sütőtökös rigatoni fetával (30 perc) vagy a lassú Marhahús répán és hokkaido tökön rizzsel (100 perc, az idő nagy részében magától párolódik). Ha pedig szereted a hüvelyeseket, a Sütőtökös-lencsés curry (35 perc) a tököt vörös lencsével párosítja, amiről a vöröslencse-levesről szóló cikkben írunk.
Édes tök: igen, komolyan gondoljuk
A tök az édességekben ugyanúgy működik, mint nyáron a cukkini: nedvességet és térfogatot ad, az íze szinte nem érződik. A Sütőtökös muffin almával 35 perc alatt kész, a Sütőtökös mézeskalács 45, a Pumpkin spice sült túró pedig 35 alatt. Ez utóbbi a kedvenc trükkünk, hogy az őszi ízt összekössük a túró fehérjéjével, amivel a túrós receptekben foglalkozunk. Gyors reggelekre ott a Sütőtökös overnight zabkása pirított körtével (15 perc).
Gyakori kérdések
Meg kell hámozni a hokkaido tököt?
Nem. A hokkaido héja hőkezeléskor megpuhul és ehető, a levesben turmixolás után egyáltalán nem veszed észre. A vajtököt kell meghámozni, a hokkaidót nem.
Melyik tök a legjobb levesnek?
A hokkaido. Élénk a színe, krémes a húsa, és nem kell hámozni, így a leves kevesebb munkával jár. A vajtök édesebb és vizesebb, inkább sütéshez való.
Lefagyasztható a hokkaido tökleves?
Igen, leturmixolva a fagyasztóban nyugodtan eláll 3 hónapig. Tejszín és kókusztej nélkül fagyaszd le, ezeket csak felmelegítés után add hozzá, különben a leves kicsapódhat.
Meddig áll el egy egész tök?
Egy egész hokkaido hűvös, száraz helyen akár több hónapig is eláll, ezért ideális tartalék az egész őszre. Felvágva a hűtőben kb. 4 napig, lereszelve vagy felkockázva lefagyasztható.
Maradjon a hetedből időd és kedved is
Az étrendet, a recepteket és a bevásárlólistát készen kapod. Neked már csak főznöd kell.
Kipróbálom az Evenynt 3 napig ingyen
