Pute in Soße mit Reis ist ein Kantinenklassiker, den du zu Hause besser hinbekommst als irgendwo sonst. Das Prinzip ist einfach: Fleisch anbraten, ablöschen, zudecken und schmoren lassen, bis es zart und die Soße sämig ist. Sahne brauchst du keine, die Soße entsteht aus Fleisch, Zwiebel und Geduld. In unseren Essensplänen hat Pute einen festen Platz, und hier sind acht Arten, sie ohne Langeweile zu kochen.
So wird Pute in Soße nicht trocken
Putenbrust hat wenig Fett und verzeiht deshalb weniger als Hähnchenschenkel. Zwei Dinge entscheiden. Erstens: Schneide das Fleisch vor dem Schmoren nicht in dünne Scheiben, größere Stücke bleiben saftig. Zweitens: Geschmort wird mit Deckel bei milder Hitze, nicht sprudelnd auf voller Flamme. Wenn du den Klassiker mit Gemüse möchtest, ist unser Rezept Pute mit Karotte und Ingwer (30 Minuten) genau das: geschmorte Pute in Soße, nur mit extra Ingwer, der der Soße Frische gibt.
Pute mit Reis aus echten Essensplänen, mit Makros
Unser Favorit unter den schnellen Varianten ist das Putensteak mit mexikanischem Reis: 547 kcal, 47 g Eiweiß und in 20 Minuten auf dem Teller. Ein Tipp direkt aus dem Rezept im Studio: Wenn du es würziger magst, gib eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel oder Chilipulver in den mexikanischen Reis und zum Schluss ein paar Tropfen Limettensaft.
Der Donnerstag, der deine nächste Woche plant
Jeden Donnerstag schicken wir dir einen Beispiel-Essensplan für die nächste Woche, ein Rezept unter der Lupe und einen Tipp, welche Lebensmittel gerade im Angebot sind.
Wenn Reis nicht reicht: Pute für die restliche Woche
Pute kann viel mehr als eine Reisbeilage. Aus unseren Rezepten: Faule Lasagne mit Puten-Ragù und Hüttenkäse-Béchamel (50 Minuten, 419 kcal und 37 g E pro Portion), Putenbällchen in cremiger Soße (35 Minuten), Puten-Curry mit Paprika (25 Minuten), Cremige Puten-Pasta mit Honig, Senf und Kokosmilch (25 Minuten), Kohlrabi-Nudeln mit Putenschnitzel (20 Minuten) und fürs Wochenende Saftige Putenschnitzel mit Zucchini-Kartoffel-Beilage (55 Minuten). Wenn du sehen willst, wie Hackfleisch zwischen Rind, Schwein und Pute in einer Übersicht wechselt, schau dir die Hackfleisch-Rezepte an.
Zwei weitere Putenrezepte erwähnen wir an anderer Stelle: Die Putenfrikadellen mit Kichererbsenmehl und 60 g E findest du in der Übersicht zu Eiweiß in der Ernährung und das Cremige Zucchini-Ragout mit Putenbällchen bei den gesunden Zucchini-Rezepten. Wenn das Mittagessen in einer halben Stunde fertig sein muss, findest du weitere Ideen in den Rezepten für ein schnelles Mittagessen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange muss Putenfleisch schmoren?
Stücke aus der Brust 20 bis 30 Minuten bei milder Hitze mit Deckel. Längeres Schmoren hilft der Brust nicht, das Fleisch wird dann trocken statt zart. Keulen vertragen auch eine Stunde.
Warum ist mein Putenfleisch zäh?
Fast immer, weil es zu stark oder zu lange gegart wurde. Putenbrust braucht milde Hitze und einen Deckel, starkes Kochen macht sie zur Schuhsohle.
Ist Pute gesünder als Hähnchen?
Die beiden sind sich sehr ähnlich: mageres Fleisch mit hohem Eiweißanteil. Putenbrust ist meist etwas magerer, Hähnchen ist günstiger und leichter zu bekommen. Wir wechseln je nach Essensplan zwischen beiden.
Was passt statt Reis zu Pute in Soße?
Tarhonya (Eiergraupen), Nudeln oder Kartoffelpüree, alles nimmt die Soße gut auf. In unseren Rezepten oben findest du Pute auch mit Nudeln und mit Kohlrabi.
Damit dir in der Woche Zeit und Lust bleiben
Essensplan, Rezepte und Einkaufsliste bekommst du fertig. Dir bleibt nur noch das Kochen.
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