Hackfleisch Rezepte landen meistens immer wieder bei denselben drei Gerichten: Spaghetti, Frikadellen und gefüllte Paprika. Bei uns im Studio gibt es Dutzende davon, von der Pfanne, die in 25 Minuten fertig ist, bis zum Sonntagsauflauf, und Rind, Schwein und Pute wechseln wir je nachdem, was zum Gericht passt. Hier sind zehn Rezepte, die zeigen, dass Hackfleisch viel mehr kann als nur Spaghettisoße.
Hüttenkäse steht im Namen, Rinderhack ist in der Schüssel
Die Mexikanische Bowl mit Süßkartoffeln und Hüttenkäse bringt 513 kcal und 36 g E. Den Hüttenkäse findest du darin nur als Löffel zum Abschmecken obendrauf, 80 Gramm mit Chiliflocken und Honig. Die eigentliche Basis sind 135 Gramm Rinderhack, angebraten mit Taco-Gewürz, dazu gebackene Süßkartoffeln und frische Gurke. Chiliflocken und Honig im Hüttenkäse bringen eine süß-scharfe Note in die Schüssel, satt machen aber das Rind und die Süßkartoffeln.
Tipp direkt aus dem Rezept im Studio: Wenn du kein Taco-Gewürz hast, kannst du eine Mischung aus gemahlenem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und einer Prise Chili verwenden.
Drei schnelle Hackfleischgerichte in unter 30 Minuten
| Rezept | kcal | Eiweiß | Zeit |
|---|---|---|---|
| Taco Bowl mit Rind und Süßkartoffeln | 475 | 23 g E | 25 min |
| Rinderhack nach mexikanischer Art | 513 | 35 g E | 25 min |
| Express-Rigatoni Bolognese | 471 | 39 g E | 30 min |
Die Taco Bowl und das mexikanische Rinderhack stehen auf dem Tisch, bevor der Lieferdienst bei dir wäre. Die Rigatoni hebst du dir für Abende auf, an denen du Pasta mit einer ordentlichen Soße willst, aber weder Lust noch Zeit hast, eine Stunde lang zu schmoren. Wer im größeren Stil überlegt, was er unter der Woche schnell kochen soll, findet weitere Ideen in den Rezepten für ein schnelles Mittagessen.
Der Donnerstag, der deine nächste Woche plant
Jeden Donnerstag schicken wir dir einen Beispiel-Essensplan für die nächste Woche, ein Rezept unter der Lupe und einen Tipp, welche Lebensmittel gerade im Angebot sind.
Sonntagsauflauf, bei dem das Hackfleisch mehr Zeit bekommt
| Rezept | kcal | Eiweiß | Zeit |
|---|---|---|---|
| Fittes Klausenburger Kraut mit Frischkäse-Sahne-Creme | 456 | 40 g E | 45 min |
| Überbackenes Schweinehack mit getrockneten Tomaten, Balkankäse und Süßkartoffeln | 465 | 42 g E | 60 min |
| Shepherd's Pie mit Hackfleisch | 602 | 48 g E | 50 min |
Das Klausenburger Kraut verbindet Schweinehack mit Reis und geschmortem Sauerkraut, obendrauf kommt Frischkäse mit Sahne, und im Ofen wird alles überbacken, bis die Creme leicht bräunt. Der Shepherd's Pie ist eine Putenversion des Klassikers mit Kartoffelhaube, die du in den letzten Minuten unter dem Grill knusprig überbäckst.
Rind und Pute, wenn du unter der Woche abwechseln willst
| Rezept | kcal | Eiweiß | Zeit |
|---|---|---|---|
| Rinder-Cevapcici mit Kartoffelpüree | 591 | 41 g E | 50 min |
| Griechische Keftedes-Bällchen mit Bulgursalat und Dip | 457 | 50 g E | 25 min |
| Lazy Lasagne mit Puten-Ragù und Hüttenkäse-Béchamel | 419 | 37 g E | 50 min |
Die Cevapcici bleiben saftig dank Rinderhack mit höherem Fettanteil, fein geriebener Zwiebel und einer Prise Natron. Wenn du Pute statt Rind möchtest, findest du weitere Varianten in Soße bei Pute in Soße mit Reis.
Häufig gestellte Fragen
Was ist das einfachste Gericht mit Hackfleisch?
Eine Pfanne mit Rinderhack, Zwiebel und Gewürzen, wie beim mexikanischen Rinderhack oder den Rigatoni oben, ist in unter 30 Minuten fertig.
Was kann ich aus Hackfleisch und Kartoffeln kochen?
Der Klassiker ist Shepherd's Pie mit Kartoffelpüree obendrauf, oder Cevapcici, bei denen das Kartoffelpüree als Beilage neben das Fleisch kommt.
Kann ich Hackfleisch mit Nudeln zubereiten?
Ja, genau dafür sind die Express-Rigatoni Bolognese da. Fein geriebene Karotte und etwas Nudelwasser retten die Soße, wenn sie zu dick ist.
Wie bereite ich Hackfleisch im Ofen zu?
Beim Shepherd's Pie oder beim Klausenburger Kraut brätst du das Fleisch zuerst in der Pfanne an und überbäckst es erst dann im Ofen, damit die Oberfläche knusprig bleibt.
Ist Rinder-, Schweine- oder Putenhack besser?
Keins ist grundsätzlich besser. Rinderhack mit höherem Fettanteil hält bei Cevapcici die Form, Putenhack ist magerer und kommt in Aufläufen mit Soße am besten zur Geltung.
Sind Hackfleisch Rezepte auch für Kinder geeignet?
Die meisten ja, mild gewürzt und ohne Schärfe. Gefüllte Paprika und Shepherd's Pie gehören zu den Gerichten, die auch weniger wählerischen Essern schmecken.
Damit dir in der Woche Zeit und Lust bleiben
Essensplan, Rezepte und Einkaufsliste bekommst du fertig. Dir bleibt nur noch das Kochen.
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