Hüttenkäse verbinden die meisten mit einem Löffel direkt aus dem Becher oder mit einer traurigen Diätschüssel. Im Studio haben wir über vierzig Rezepte quer durch den ganzen Tag, vom knusprigen Teller über Pizza bis zum selbst gemachten Eis, und keins davon schmeckt nach Diät. Hier sind zehn, die das beweisen.
Frühstück, bei dem Hüttenkäse die Basis ist, nicht die Beilage
Die Knusprigen Eier in Käsekruste mit Hüttenkäse bringen 455 kcal und 39 g E pro Portion. Der Hüttenkäse ist hier kein Löffel obendrauf, sondern 130 Gramm, die als Basis auf dem Teller verstrichen werden. Darauf kommen die Eier, die in einer trockenen Pfanne in Parmesan zu einer knusprigen Kruste braten. Dasselbe Prinzip, viel Eiweiß, ohne dass das Essen schwer wird, besprechen wir auch im Überblick zu Eiweiß in der Ernährung.
Tipp direkt aus dem Rezept im Studio: Wende oder löse die Käsekruste nicht zu früh. Warte, bis ihre Ränder deutlich goldbraun sind und der Käse nicht mehr weich ist. Dann löst sie sich in einem Stück von der Pfanne und bleibt knusprig.
Drei weitere Frühstücksideen, die bis zum späten Mittagessen satt machen
| Rezept | kcal | Eiweiß | Zeit |
|---|---|---|---|
| Frühstücksbowl mit Hummus, Avocado, Hüttenkäse und Ei | 612 | 25 g E | 12 min |
| Herzhafte rosa Waffeln mit Bryndza-Hüttenkäse-Topping | 374 | 21 g E | 22 min |
| Hüttenkäse mit Niva und Frühlingszwiebeln | 326 | 20 g E | 10 min |
Im Aufstrich mit Niva (einem slowakischen Blauschimmelkäse) ist der Hüttenkäse wieder die Basis. Bei den Waffeln bildet er zusammen mit Bryndza, einem würzigen slowakischen Schafskäse, das herzhafte Topping auf einem Teig aus Roter Bete und Dinkelmehl. Wer lieber zum Aufstrich als zur Pfanne greift, findet in den gesunden Frühstücksideen eine ganze Rangliste auch mit herzhaften Varianten.
Der Donnerstag, der deine nächste Woche plant
Jeden Donnerstag schicken wir dir einen Beispiel-Essensplan für die nächste Woche, ein Rezept unter der Lupe und einen Tipp, welche Lebensmittel gerade im Angebot sind.
Abendessen und Snack, bei denen Hüttenkäse überrascht
Die Mini-Ofenpizzen aus Hüttenkäse-Teig (504 kcal, 35 g E, 37 min) funktionieren genau so, wie sie klingen: ein Teig aus Hüttenkäse und Dinkelmehl mit Backpulver statt Hefe, obendrauf Tomatenbasis, Schinken, Mais und Käse. Das Eierbrot mit Halloumi und Hüttenkäse-Aufstrich (436 kcal, 28 g E, 15 min) ist ein Abendessen, bei dem die Eier hart gekocht und Halloumi und Brot in einer einzigen trockenen Pfanne angeröstet werden. Der Eieraufstrich mit Hüttenkäse ersetzt die Butter. Tipp direkt aus dem Rezept im Studio: Brate den Halloumi in einer trockenen, gut vorgeheizten Pfanne und lass ihn nach dem Hineinlegen kurz liegen, ohne ihn zu bewegen. Sobald sich eine gebräunte Oberfläche gebildet hat, löst er sich leichter von der Pfanne.
Für den schnellen Snack zwischendurch reicht der Hüttenkäse-Toast mit Radieschen (321 kcal, 16 g E, 10 min), nach derselben Logik wie bei den schnellen Abendessen: weniger Zutaten, mehr Geschmack.
Hüttenkäse süß
Die Hüttenkäse-Pfannkuchen mit Aprikosen und Pistazien (524 kcal, 31 g E, 25 min) sind der Beweis, dass Hüttenkäse auch in den Teig gehört: 100 Gramm werden mit Eiern und Milch glatt püriert. Das Mango-Eis aus Hüttenkäse mit Minze ist selbst gemachtes Eis ohne Eismaschine, du brauchst nur einen Mixer und das Gefrierfach. Und wenn es in fünf Minuten gehen muss, ist Hüttenkäse auf Reiswaffeln mit Honig (176 kcal, 9 g E, 5 min) genau der Snack, der sofort am besten schmeckt und nicht erst eine Stunde später in der Handtasche.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Hüttenkäse und wie unterscheidet er sich von Quark?
Hüttenkäse ist ein körniger Frischkäse, Quark ist glatt und feiner. Geschmacklich und von der Konsistenz her liegen sie nah beieinander, im Rezept kannst du sie oft gegeneinander austauschen.
Kann ich Hüttenkäse durch Quark ersetzen?
In den meisten Rezepten ja, das Ergebnis wird nur glatter, ohne die typischen Körnchen. Bei Aufstrichen und Cremes merkst du überhaupt keinen Unterschied.
Ist Hüttenkäse gesund und fit?
An sich ja, er hat viel Eiweiß bei wenig Fett. Entscheidend ist aber, was im Rezept drumherum ist: Derselbe Hüttenkäse kann Teil eines Frühstücks oder eines Desserts sein.
Wie lange hält sich geöffneter Hüttenkäse im Kühlschrank?
Normalerweise 3 bis 5 Tage in einem verschlossenen Behälter. Saurer Geruch oder eine veränderte Farbe sind das Signal, dass er in den Müll gehört.
Kann man Hüttenkäse süß und herzhaft essen?
Ja, genau das ist sein Vorteil gegenüber Quark, der in der Küche meist auf der süßen Seite bleibt. In der Liste oben findest du beides.
Damit dir in der Woche Zeit und Lust bleiben
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