Kannst du dir ein Lachsrezept ohne Zitrone vorstellen? Wir schon: mit süß-salziger Cashewsoße, als schnellen Brotaufstrich und sogar zu Hause zu Sushi gerollt. Die sechs Rezepte unten reichen genau dafür, dass der Lachs in deiner Woche nie zweimal gleich ist.
Lachs in Cashewsoße, ein süß-salziger Twist statt Klassiker
Statt des Klassikers bekommt das Lachsfilet Cashewmus, Sojasoße und Ahornsirup. Die Glasur prüfst du vor dem Bestreichen mit einem Löffel: Sie soll langsam herunterlaufen und an der Oberfläche haften. Heraus kommen 737 kcal und 43 g E, geschmacklich näher an der asiatischen Küche als an dem, was sich die meisten unter einem „Lachsrezept“ vorstellen, und genau deshalb steht es an erster Stelle.
Tipp direkt aus dem Rezept im Studio: Prüfe die Glasur vor dem Bestreichen mit einem Löffel. Sie soll langsam herunterlaufen und an der Oberfläche haften. Ist sie zu dick, verdünne sie tropfenweise mit Wasser.
Drei weitere Hauptgerichte mit Lachs
| Rezept | kcal | Eiweiß | Zeit |
|---|---|---|---|
| Gegrillter Lachs in Honigmarinade mit Kartoffeln | 455 | 29 g E | 40 min |
| Scharfer Honiglachs mit Reis und knackigem Gemüse | 606 | 38 g E | 30 min |
| Gebackener Lachs mit Gemüse und Kartoffel-Erbsen-Püree mit Zitrone | 525 | 27 g E | 35 min |
Der gegrillte Lachs kommt auf mittlere Hitze, nicht auf volle Leistung, sonst brennt der Honig in der Marinade schnell an. Der scharfe Honiglachs ist ein Abendessen aus dem Ofen, das in einer halben Stunde fertig ist. Der gebackene Lachs mit Püree dauert 35 Minuten: Lachs und Gemüse garen auf einem Blech, und in der Zwischenzeit kochst du Kartoffeln und Erbsen fürs Püree. Ähnliche Hauptgerichte mit viel Eiweiß besprechen wir auch im Überblick zu Eiweiß in der Ernährung.
Der Donnerstag, der deine nächste Woche plant
Jeden Donnerstag schicken wir dir einen Beispiel-Essensplan für die nächste Woche, ein Rezept unter der Lupe und einen Tipp, welche Lebensmittel gerade im Angebot sind.
Schneller Aufstrich und selbst gemachtes Sushi mit Lachs
Der Lachsaufstrich mit Karotte (448 kcal, 35 g E, 10 min) ist in zehn Minuten fertig und passt zum Frühstück genauso wie zum schnellen Abendessen: Räucherlachs, Hüttenkäse und Frischkäse werden mit geriebener Karotte vermischt, und der Aufstrich kommt auf einen gerösteten Toast mit Spiegelei.
Selbst gemachtes Sushi mit Lachs, Avocado und Gurke sieht kompliziert aus. In Wirklichkeit reichen angefeuchtete Hände und ein Messer, damit der Reis nicht klebt und sich die Rollen sauber schneiden lassen. Eine der vier Rollen, die das Rezept ergibt, hat 310 kcal und 12 g E. Und wenn du allgemein ein schnelles Abendessen suchst, findest du weitere Ideen bei den schnellen Abendessen in 30 Minuten.
Häufig gestellte Fragen
Woran erkenne ich, dass der Lachs richtig gegart ist?
Das Fleisch beginnt sich bei leichtem Druck mit der Gabel in Flocken zu lösen und verliert seinen glasigen Glanz. Bei einem dickeren Filet prüfst du lieber ein paar Minuten früher, denn Lachs gart auch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch nach.
Wie brate ich Lachs in der Pfanne?
Leg ihn mit der Hautseite nach unten in eine heiße beschichtete Pfanne und brate ihn bei mittlerer Hitze vier bis fünf Minuten, dann wenden und noch zwei bis drei Minuten fertig braten. Genau so machen wir den gegrillten Lachs in Honigmarinade: Die mittlere Hitze hält das Filet saftig, und der Honig in der Marinade brennt nicht an.
Ist tiefgekühlter oder frischer Lachs besser?
Für die Filetrezepte oben reicht tiefgekühltes Filet, über Nacht im Kühlschrank aufgetaut. Beim schnellen Backen oder Grillen ist der Geschmacksunterschied minimal.
Wird Lachs mit der Haut nach oben oder nach unten gebacken?
Wenn das Filet Haut hat, leg es mit der Haut nach unten. Sie schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und lässt sich nach dem Backen leicht ablösen.
Wie lange hält sich gebackener Lachs im Kühlschrank?
Zwei bis drei Tage in einem verschlossenen Behälter. Den Lachsaufstrich isst du lieber frisch.
Kann ich Lachs für mehrere Tage vorkochen?
Gebackenen und gegrillten Lachs bereitest du lieber höchstens ein, zwei Tage im Voraus zu, nach dem Aufwärmen verliert er etwas an Saftigkeit. Den Aufstrich machst du lieber frisch, Sushi hält im Kühlschrank höchstens zwei Tage in einer verschlossenen Box.
Damit dir in der Woche Zeit und Lust bleiben
Essensplan, Rezepte und Einkaufsliste bekommst du fertig. Dir bleibt nur noch das Kochen.
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