Суп із гарбуза хоккайдо — перший сигнал, що літо скінчилося. І більшість рецептів готує його однаково: гарбуз, вершки, ще трохи вершків. А тим часом у хоккайдо така кремова м’якоть, що густий оксамитовий суп вона зробить і сама. У наших меню гарбуз з’являється всюди — від супу й різото до запеченого кисломолочного сиру. Ось огляд найкращого разом із часом приготування.
Як зварити суп із гарбуза хоккайдо без літра вершків
Найважливіше, чого тобі ніхто не скаже про хоккайдо: його не треба чистити. Шкірка під час варіння і запікання повністю розм’якає і подрібнюється блендером без сліду. Саме тому з усіх гарбузів хоккайдо — найшвидший вибір для супу.
Кремової текстури можна досягти двома шляхами. Перший — класичний: гарбуз тушкуєш із цибулею та бульйоном і збиваєш блендером. Другий — виразніший: шматочки спершу запікаєш, смак концентрується, і суп виходить солодшим і насиченішим навіть без вершків. Якщо все ж хочеш вершкової ноти, кокосове молоко працює краще за вершки і на смак теж пасує до гарбуза.
У студії маємо дві версії супу: Крем-суп із хоккайдо, кабачка та моркви (35 хвилин) і Гарбузовий крем-суп з апельсином (45 хвилин), де цитрус робить саме те, чого не вміють вершки: додає супу яскравості.
Гарбузове рагу, яке насичує як основна страва
Суп — це добре, але сам по собі він тебе до вечері не протримає. Тому наш осінній фаворит — Легке гарбузове рагу з яловичими фрикадельками: кремове, густе і з добрячою порцією білка, 561 ккал і 35 г Б у порції, готове за 50 хвилин. Учасники й учасниці мали його в меню наприкінці серпня як понеділковий обід.
Порада прямо з рецепта, курсивом, так, як вона записана в студії: Якщо після додавання кокосового молока рагу надто рідке, дайте йому покипіти ще кілька хвилин без кришки. Якщо ж воно надто загусне, розбавте його невеликою кількістю гарячої води.
Четвер, який спланує тобі наступний тиждень
У четвер надішлемо тобі приклад меню на наступний тиждень, один рецепт під лупою та підказку, які продукти саме зараз зі знижкою.
Гарбузове різото та інші основні страви
Різото — друга після супу найпопулярніша гарбузова страва, і цілком заслужено. Гарбуз у ньому розварюється до крему, тож різото виходить шовковистим навіть із меншою кількістю сиру. У студії знайдеш Гарбузове різото з пекоріно (35 хвилин), версію з м’ясом на грилі (40 хвилин) і веганську з тофу (40 хвилин).
Коли хочеш від гарбуза більшого, ніж просто тарілка супу, спрацює й таке: Гарбузові ньокі з бринзою та підсмаженою копченою шинкою (55 хвилин), Гарбузові рігатоні з фетою (30 хвилин) або повільна Яловичина з морквою та хоккайдо з рисом (100 хвилин, більшу частину часу вона тушкується сама). А якщо любиш бобові, Гарбузово-сочевичне карі (35 хвилин) поєднує гарбуз із червоною сочевицею, про яку ми пишемо в статті про суп із сочевиці.
Солодкий гарбуз: так, ми серйозно
У солодкому гарбуз працює так само, як кабачок улітку: додає вологи й об’єму, а смаку майже не відчути. Гарбузові мафіни з яблуками будуть готові за 35 хвилин, Гарбузовий пряник за 45, а Запечений кисломолочний сир pumpkin spice за 35. Останній — наш улюблений трюк, як поєднати осінній смак із білком із кисломолочного сиру, якому ми присвятили рецепти з кисломолочним сиром. Для швидкого ранку є Гарбузова overnight-каша з підсмаженою грушею (15 хвилин).
Часті запитання
Чи треба чистити гарбуз хоккайдо?
Ні. Шкірка хоккайдо під час термічної обробки м’якне, і її можна їсти, а в супі після блендера ти її взагалі не помітиш. Чистити треба мускатний гарбуз, а хоккайдо — ні.
Який гарбуз найкращий для супу?
Хоккайдо. У нього насичений колір, кремова м’якоть, і його не треба чистити, тож із супом менше роботи. Мускатний гарбуз солодший і водянистіший, він більше підходить для запікання.
Чи можна заморозити суп із гарбуза хоккайдо?
Так, збитий блендером, він спокійно протримається в морозилці 3 місяці. Але заморожуй його без вершків чи кокосового молока, їх додай уже після розігрівання, інакше суп може зсістися.
Скільки зберігається цілий гарбуз?
Цілий хоккайдо в прохолодному й сухому місці зберігається навіть кілька місяців, тому це ідеальний запас на всю осінь. Нарізаний у холодильнику — приблизно 4 дні, а натертий або нарізаний можна заморозити.
Нехай після тижня в тебе залишаться і час, і апетит
Меню, рецепти і список покупок отримаєш готовими. Тобі залишиться тільки готувати.
Спробувати Evenyn 3 дні безкоштовно
